Pesto di silene e ricotta

Mettiamo un pentolino con un po’ di acqua sul fuoco. 

Laviamo bene il nostro silene con il basilico e, appena l’acqua nel pentolino bolle facciamo cuocere per un minuto e mezzo poi scoliamolo con un colino a maglie strette immergendolo in una terrina di acqua fredda. 

Asciughiamolo in un canovaccio tampinando bene. 

In un frullatore mettiamo il silene con tutti gli

altri ingredienti. Saliamo, pepiamo e frulliamo fino ad ottenere il nostro pesto. 

Ottimo per condire la pasta o per fare dei crostini. 

Buon appetito !